2022/03/06 13:26
这些年去过不少城市，见过一些需要排队的老店，但是像下面这家坐落于无锡市梁溪区曹张的园园包子店，什么时候去都需要排队，真的是比较少见。
下面这两张照片是我在上周五（3月4日）下午14:19拍的。按说下午快到2:30的时候大家都已经吃完午饭了，应该没什么人排队才对。
但是大家看一下下面的照片，我大致数了一下图片上的人，大约有二十五六个人在排队。
无锡梁溪区李巷曹张园园包子店排队场面01
无锡梁溪区李巷曹张园园包子店排队场面02
从排队的人群来看，大部分是中老年人，年龄在40岁以上，男女比大约1:1。说实话，我还没有看懂，为什么在这个点还有那么多人在排队买包子。
大家可以看一下图片上其他家的店，根本就没有什么人。也许你会说，店家提前找人排队。但是我告诉你绝对不可能花钱找人排队，这是包子铺不是奶茶店，不像一杯奶茶可以挣个10多块钱。我路过过几次，每次都需要排队，老板不可能天天请人排队吧？
这家创立于1987年的包子店，到底有什么秘密呢？有一点，我知道在方圆500米之内有七八个大的小区，但是只有这一家包子店。周围人流量很大，但是包子铺又仅此一家，我觉得这是这家店什么时候都需要排队的根本原因。供需才是商业的本质嘛。
这家店开了有35年，味道应该不错（买过一次，口味偏甜，和鸿运大包一样），也伴随着一两代人的成长，想必老客户应该非常多，形成了长期稳定的客源。
最近在这家包子铺南边50米路对面又开了一家小包子铺，不过面积只有四五平米的样子，比较小。不知道能分去多少流量。
2022年3月22日 更新
南边那边“四方包子铺”已经宣布店铺转让了
如上图所示，南边那家包子铺已经宣布店铺转让。一家新的小店想要干掉一家30年的老店，真的很难，而且这家店铺的位置非常不好。我看开店的是一个40多岁的大叔，估计也不会玩美团、饿了么，这样就更没竞争力了。
一点新的想法
无论你在一个小县城还是在一个大城市吃饭，再便宜的一碗雪菜面至少也要小10块钱，但是买两个包子对付一顿饭只需要5块钱。这也是包子铺火爆的原因之一。就像奶茶店一样，现在出去逛个街，随便买个东西，买件衣服都要花上百，但是喝一杯奶茶只需要10来块钱。
说到底，产品同时匹配了需求和购买力。